für Aufwärmer
Wir verarbeiten für Sie im Frühling und Sommer bestes frisches Gemüse aus der Region, im Herbst und Winter auch Wild und Fleisch von Tieren, von deren gutem Leben wir uns persönlich überzeugen. Mit Respekt und Liebe gekocht und fein abgeschmeckt.
Lebensmittel, die wir verwenden
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- Alle verwendeten Lebensmittel (Speisen und Getränke) stammen aus der Region möglichst nahe der Küche. Sie werden unter natürlichen Gegebenheiten hergestellt und verarbeitet.
- Alle Lebensmittel (Speisen und Getränke) stammen aus biologischer Produktion, Wildsammlung oder Naturanbau. Wir orientieren uns an Slow Food-Kriterien.
- Die verwendeten Eier sind biologisch und stammen von Hühnern aus Freilandhaltung.
- Wir verzichten auf Meeresfische und Meeresfrüchte und verwendet stattdessen nur regional produzierte heimische Fischarten.
- Wir verwenden keine aus der Sicht des Tier- und Artenschutzes bedenklichen Lebensmittel, sondern Tiere mit großzügigem Freilauf, hochwertigem Futter und Muttertierhaltung, die langsam aufwachsen dürfen.
- Produkte, die aus klimatischen Gründen nicht regional erzeugt werden können (z.B. Gewürze), werden zu 100% aus fairem Handel bezogen.
Nur das Beste für Ihre Gäste.
Unser Ziel ist es, Ihnen mit ca. 15 Minuten Kochzeit Gerichte zu servieren, die schmecken wie frisch gekocht. Sauber und mit Sorgfalt eingekocht in Kooperation mit Manufakturen und Betrieben der Region.
(Sebastian Kneipp)
